現地の食材を現地で食するのは当たり前のこと。

　でも、なかなかそんな当たり前のことができない昨今。
　懐凪はそこにこだわり続けます。

　懐凪の主な取引漁港

 
　　愛南町深浦漁港

　　　カツオ、サバ、アジ、イワシ、キビナゴ、フグ、クエ、アンコウ

　　鳥取境港

　　　ばばちゃん、もさ海老など

　　宇和島水幸苑

　　　すっぽん

　　瀬戸内松山魚市場

　　　メバル、カサゴ、イサキなど

　　　ハモ、スズキ、キス、アナゴ、アジ、初カツオ

　食べるだけで健康になる料理。

　当店では食品添加物、合成調味料を一切使用しておりません。

　そして、何より食材の鮮度に気を配り、食材自体のおいしさを引き出すため

　長年培ってきた調理技術と経験を基に、日々料理と向き合っております。

　個人の味覚というものは千差万別です。

　それぞれの家庭料理や、日ごろの食生活によって自分で気が付かないうちに同じ味に慣らされてしまいます。

　懐凪ではお客様に「味の冒険」をして欲しいと考えています。

　お客様の味覚の再発見のお手伝いをさせていただきたい。

　生意気かもしれませんが、昔からの食べ方、こだわりの食べ方をご提案させていただいております。